Thịt nạc dăm là những khối thịt nạc mềm có lẫn những lớp mỡ mỏng xen kẽ không đều nhau ngay trong khối thịt, không phân tách thành lớp thịt mỡ rõ ràng. Một miếng nạc dăm rất dễ phân biệt với một miếng nạc mông vì nạc mông hoàn toàn là một khối thịt dạng sợi, không có mỡ.