Khô cá lóc đồng được làm từ Cá lóc tẩm gia vị của vùng miền tây: muối, bột ngọt, tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hột giả lấy nước) ướp cá khoảng 30 phút.

Sau đó đem phơi với nắng gắt 3-4 ngày. Cá phơi khô xong được bỏ bịch 1kg và được bảo quản trong tủ mát. Do đó để lâu vẫn giữ được mùi vị thơm ngon. Khô cá nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó. Khô cá lóc được làm gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi đu đủ,…